Okinawa : l’archipel méridional et ses spécialités culinaures

Okinawa | Justin Brown | Flickr de Justin Brown sous licence Creative Commons BY-NC-ND 2.0 sur flickr

« Okinawa » se situe à l’extrême opposée d' »Hokkaido » dont nous avons parlé précédemment dans cet article : [Decouverte] L’île septentrionale d’Hokkaido – Jappanda

Situé à 1500 km du sud ouest de Tōkyō, et à 600 km au nord est de Taïwan, l’archipel d’Okinawa joui d’un climat tropicale. Il est d’ailleurs souvent considéré comme le « Japon tropical ». De plus, c’est aussi l’un des 5 endroits au monde où on recense le plus de centenaires, et de personnes âgées, qui vivent en bonne santé. La longévité des Okinawaïens est en grande partie due à leur alimentation et le « régime Okinawa », mais nous y reviendrons dans un prochain article.

Okinawa offre un panel de paysages paradisiaques comme vous pouvez le voir ci dessous :

D’accord, mais qu’est ce qu’on mange ?

Une fois de plus, nous sommes au Japon, un archipel, la présence des produits de la mer est forte, mais pas uniquement.

« Umibudo » : Le raisin de la mer

Umibudo seaweed – only found in #Okinawa | via Instagram ift… | Flickr de Lim Ashley sous licence Creative Commons BY 2.0 sur flickr

Au Japon, le régime alimentaire comprend régulièrement des produits à base d’algues comestibles. A « Okinawa » c’est encore plus vrai. Une des algues les plus surprenantes est le « Umibudo » (littéralement : le raisin de la mer). Elle est originaire d' »Okinawa » et a pour propriété d’être à la fois peu calorique et de contenir beaucoup de minéraux. Elle est une des très nombreuses composantes du « régime Okinawa ». Nuls doutes que ses petites bulles qui éclatent quand on les croque, créeront la surprise .

« Taco rice« 

Taco rice lunch at Ora Daimon, Shiba-daimon | Yasuyuki HIRATA | Flickr de Yasuyuki HIRATA sous licence Creative Commons BY 2.0 sur flickr

Ce plat n’a rien à voir avec le précédent, puisqu’il est une adaptation japonaise d’un plat populaire aux Etats Unis : le tacos ! En effet, due à la forte présence américaine sur l’archipel d' »Okinawa » depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale, certaines habitudes culinaires sont restées. Désormais on retrouve les ingrédients du tacos (viande, salade, tomates, fromage) qui surmontent une assiette de riz.

« Okinawa soba« 

Okinawa Soba / 沖縄そば | Yummy! >> Okinawa soba – Wikipedia | Hajime NAKANO | Flickr de Hajime NAKANO sous licence Creative Commons BY 2.0 sur flickr

D’ordinaire les « soba » sont faites à partir de farine de sarrasin, mais comme celui ci ne pousse pas à « Okinawa« , la population a due s’adapter. Les « soba » de l’archipel sont donc faites avec de la farine de blé. Elles sont accompagnées d’un bouillon clair à base de « Katsuoboshi » et d’os de porcs. On trouve deux variétés :

1. Les « tebichi soba » : servies avec des pieds de porc
2. Les « soki soba » : servies avec des côtes de porc désossées, marinées dans un mélange de sucre, soja et « Awamori« . Ce dernier ingrédient est un alcool local, qui pour les variétés les moins fortes, commencent à 25°. A consommer avec beaucoup de modération.

Un petit dessert d’Okinawa ? La tarte « beni imo« 

Mini beni-imo cheese tarts – Pablo, Naha, Okinawa | Alpha | Flickr de Alpha sous licence Creative Commons BY-NC 2.0 sur flickr

Cette surprenante tarte en forme de barquette va grandement vous étonner. En effet, son ingrédient principal n’est autre que la patate douce à chaire violette « beni Imo« . Cet ingrédient est lui aussi, originaire d' »Okinawa« . Elle se compose d’une barquette sur laquelle on dispose la crème à la « beni imo » et d’une crème pâtissière à la vanille. Outre sa couleur violette intense, elle est également connue pour être un « super aliment ». Elle contient 4 fois la dose journalière nécessaire en vitamine A dont le corps humain a besoin.

Vous connaissiez déjà certains de ces plats / ingrédients ? Lequel aimeriez vous essayer ? J’hésite entre le « umibudo » et la tarte « beni imo » personnellement…

Matane !

Benoit