Hiyashi Chuka : recette de ramen froid

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Bonjour à toutes et tous. Pour cette semaine, on continu sur le thème de l’été. Je vous propose une recette de ramen froid, le hiyashi chuka. Après le zaru soba et sa sauce mentsuyu, je me suis dis qu’il fallait compléter le registre des nouilles servies en été au Japon.

Je sais que pour certaines personnes le fait de manger des nouilles froides peut être une aberration, mais je vous assure que c’est hyper frais et tellement bon. Si vous êtes sceptiques, laissez-vous tenter !

Les ingrédients pour faire du Hiyashi Chuka pour 2 personnes :

• 200 gr de nouilles à Ramen (on en trouve en supermarché asiatique, et aussi au rayon cuisine du monde de certains hypermarchés)
• 2 tomates (Je devais passer des tomates cerises du jardin de mon père avant qu’elles ne s’abiment)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 20 cm de concombre
• 2 œufs
• 1 tranche de jambon (remplaçable par du jambon de poulet / filets de poulet rôti)
• 1 tige de cébette (oignon nouveaux)

Pour la sauce du Hiyashi Chuka :

• 100 ml d’eau
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de dashi
• 3 à 4 cm de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites gousses

Comment faire un hiyashi chuka :

1. Laver le concombre et les tomates. Puis, prélever environs 20 cm de concombre. Découper le en batônnets de 5 cm de long. Découper les tomates en rondelles. Ensuite, découper le jambon en lanières fines. Réserver le tout.
2. Préparer l’omelette : Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger les œufs, l’eau et la fécule de maïs.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale. Ensuite, verser l’omelette dans la poêle en veillant bien à recouvrir le fond de la poêle, comme pour une crêpe. Une fois que le dessus est cuit, retourner la crêpe-omelette et la laisser cuire 10 secondes. Puis découper la en lanières. Réserver.

Les étapes de la sauce :

4. Éplucher l’ail et le gingembre. Les hacher en petits morceaux le plus fin possible. Vous pouvez également les râper si vous préférez.
5. Dans un petit saladier, mélanger : le dashi, la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame. Mélanger quelques secondes. Ajouter le mélange gingembre et ail. Dans une casserole, faire frémir le tout 30 secondes et retirer du feu.

Pour le montage :

Cuire les nouilles à l’aide des instructions sur le paquet. Une fois les nouilles cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Cela stoppera la cuisson.

Servir dans des assiettes creuses en disposant les nouilles au centre. Puis disposer les différents éléments autour, puis un peu de sauce par dessus. Tout au sommet, ajouter le vert de la cébette (oignon nouveaux) finement haché. Vous devriez obtenir quelque chose comme ça.

Vous pouvez même emporter vos hiyashi chuka avec vous dans un bento pour les manger à la plage, au bureau, dans un parc. Attention quand même à vérifier l’étanchéité de ce dernier avant !

Vous connaissiez déjà le hiyashi chuka ? Une recette de nouilles japonaises vous tente, mais je ne l’ai pas encore faite ? Dites-le moi en commentaires.

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Si vous cherchez une version végétarienne de nouilles froides, vous avez une version chinoise sur le blog de mon pote Florent du blog : Un boss en chinois > cliquez-ici

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Benoît

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