Potato sarada, recette japonaise, de salade de pommes de terres japonaises

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Potato sarada : la salade de pommes de terre version japonaise

Vous aimez la salade de pommes de terres ? Vous saviez qu’il en existe une version japonaise : la potato sarada ? (ポテトサラダ en japonais)

Oui, la potato sarada , c’est la version nippone ultra crémeuse où tous les légumes sont coupés super fins, de notre bonne vieille salade de pommes de terres. On est sur une entrée ou un accompagnement copieux, à vous de décider suivant les portions que vous voulez.

On retrouve bien évidemment les patates, mais aussi de la mayonnaise (japonaise de préférence) et des légumes colorés pour ajouter une touche de fun à cette recette.

Comment prononcer potato sarada ?

Savoir cuisiner la potato sarada, c’est bien, avoir la bonne prononciation c’est bien aussi !

En ce qui concerne l’étymologie de « potato sarada« , elle vient de l’anglais « potato salad » qui a été adapté en japonais (oui, ils n’ont pas adapté que la recette). En japonais, ce plat s’écrit ポテトサラダ (poteto sarada). Pour prononcer correctement « potato sarada » en japonais il faut garder en tête ces 3 points :

• « Poteto » se prononce « po-té-to » avec un « e » court
• « Sarada » se prononce « sa-ra-da » avec des « a » courts
• Le R se prononcera toujours L

La prononciation japonaise est donc : « po-té-to sa-la-da ».

Ce terme est un exemple de « wasei-eigo », c’est-à-dire un mot d’origine étrangère qui a été japonisé. La salade de pommes de terre est devenue un plat populaire au Japon au cours du XXe siècle, bien qu’elle ne fasse pas partie de la cuisine traditionnelle japonaise comme on va le voir.

Les origines de cette salade japonaise

La potato sarada fait partie de ces plats que les Japonais ont « volé » à l’Occident pour en faire quelque chose de différent. On appelle ça le yoshoku (cuisine japonaise, mais d’inspiration occidentale).

Quelques décennies après la période de deux siècles (1650 – 1842) ou le Japon a été coupé du reste du monde, et qu’on appelle le sakoku, les japonais découvrent les plats occidentaux.

Pendant l’ère Meiji (1868-1912), les japonais adaptent de nombreux plats venus de l’Occident. Ils ont l’idée d’adapter la salade de pommes de terre avec de la mayonnaise japonaise, et c’est ainsi que nait la potato sarada avec ses légumes fins et son côté crémeux.

Pourquoi la potato sarada cartonne au Japon ?

Le succès du potato salada au Japon, est assez simple à comprendre. Il tient en 3 points :

• économique ;
• super simple à faire ;
• se garde bien au frigo.

C’est donc la recette parfaite pour les boites à repas japonaise qu’on peut emmener partout, les bento (n’hésitez pas à aller lire l’article 😉) ! On en trouve également dans les konbini (ces supérettes qui ne ferment presque jamais) et dans les restos traditionnels et les izakaya. Même dans les repas de famille, il y a souvent une bonne potato salada qui traîne !

Maintenant, place à la recette :

Conseils et astuces pour réussir votre potato salada

Je vais vous donner tous mes petits secrets pour une potato salada réussie. Après avoir testé pas mal de versions (et fait quelques ratés aussi, soyons honnêtes), voici ce que j’ai appris !

Les erreurs à éviter

Bon, je vous raconte mes bêtises, histoire que vous ne fassiez pas les mêmes :

• Couper les légumes trop gros – on n’est pas sur une ratatouille, gardez en tête que tout doit être fin !
• Ne pas égoutter les légumes – personne n’aime une salade japonaise noyée…
• Mettre trop de mayo d’un coup – allez-y progressivement, c’est plus facile d’en rajouter que d’en enlever
• Servir direct après préparation – laissez le temps aux saveurs de se mélanger au frigo

Les variations possibles

C’est ça qui est bien avec la potato salada, vous pouvez la customiser comme vous voulez :

• Ajoutez des petits dés de pomme (si, si, essayez, c’est super bon !)
• Mettez du thon émietté pour une version plus protéinée
• Glissez quelques edamame pour le côté croquant
• Ou même des petits morceaux d’œuf dur si vous voulez

Perso, j’adore la version avec des pommes, ça apporte un petit côté sucré qui marche super bien avec la mayonnaise japonaise.

Avec quoi servir la potato sarada ?

Quelques recettes, qui selon moi, se marient bien avec la potato sarada :

• Yakitori, brochettes de poulet japonaises avec 5 ingrédients
• Tsukemono, recette express et originale de légumes marinés
• Gyoza au porc, recette de raviolis japonais à la portée tous
• Gyoza au boeuf, recette introuvable dans un resto japonais
• Kinpira de carottes : une entrée simple et rapide – Jappanda

Comment le conserver

La potato salada se conserve super bien, c’est d’ailleurs un de ses points forts :

• Au frigo dans une boîte hermétique, elle tient facilement 2-3 jours
• Sortez-la 15 minutes avant de servir, c’est meilleur quand elle n’est pas glacée
• Si elle devient un peu sèche, rajoutez juste un peu de mayo

Et entre nous, je trouve qu’elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont bien mélangées. Parfaite pour la préparer à l’avance quand vous recevez du monde !

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Benoît

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